Lors de la planification d’un événement, choisir les plats peut être délicat. Le jambon cru, à la fois apprécié et gourmand, offre une solution alléchante. Découvrez ici les différentes catégories disponibles sur le marché et quelques meilleures marques artisanales.
Le jambon cru de Savoie : un délice montagnard à la gourmandise unique
Le jambon cru de Savoie, issu de cochons lourds et affiné à l’air montagnard, offre une gourmandise unique. Sa texture moelleuse, sa couleur rouge délicate et sa faible teneur en sel en font un choix polyvalent. Parfait à l’apéritif, en sandwich, ou pour sublimer une raclette ou une fondue hivernale. Profitez des saveurs authentiques des montagnes françaises.
Le jambon cru de l’Ardèche : une tradition charcutière aux saveurs châtaignées uniques
Le jambon cru de l’Ardèche, témoignage du savoir-faire traditionnel ardéchois, se distingue par sa texture souple et son goût châtaigné. Préparé minutieusement avec du sel, des épices, du poivre et une couche de panne à base de saindoux, épices et farine de châtaignes ardéchoises. Cette méthode unique confère au jambon un goût prononcé, mettant en valeur les délices de la viande. L’Ardèche, célèbre pour son expertise charcutière, offre une expérience gustative authentique.
Le jambon cru d’Auvergne : une délicatesse aux arômes de noisette
Le jambon cru d’Auvergne, soumis à des critères stricts d’élaboration dans les zones montagneuses, offre un goût prononcé de porc séché. Un salage particulier incluant de l’ail lui confère des arômes de noisette. Séché pendant huit mois, ce jambon séduit par sa saveur unique.
Le jambon cru ibérique : une Excellence mondiale
Le jambon cru ibérique, qualifié comme le meilleur du monde, offre une expérience unique, surtout le Pata Negra 100% Bellota. Cependant, les autres jambons ibériques, comme le Cebo de Campo, provenant de porcs noirs ibériques en Espagne, rivalisent avec le Pata Negra. Ce trésor de savoir-faire se distingue par sa texture fondante, son intensité et ses notes de noisette. La particularité réside dans le profil du cochon noir ibérique. Il stocke la graisse dans le muscle, conférant à la viande une texture distinctive de charcuterie haut de gamme.
Le jambon cru Bellota ( Pata Negra ) : épicurisme ibérique et artisanat charcutier à son apogée
Le jambon cru Bellota, alias » Pata Negra « , incarne l’excellence charcutière. Provenant de porcs 100 % ibériques élevés en plein air, festoyant de glands lors de la saison de la Montanera, il dévoile une délicate saveur de noisette. Sa texture intense et fondante en fait le meilleur du monde. Plusieurs meilleures marques présentent avec enchantement la rareté ibérique, harmonieusement aux côtés de créations issues de l’artisanat français.
Le jambon cru noir de Bigorre : une exquise AOP
Le jambon cru de Noir de Bigorre, issu du porc noir Gascon élevé en liberté dans la Bigorre, Pyrénées centrales, bénéficie de l’appellation d’origine protégée ( AOP ). Ce porc se nourrit naturellement d’herbes, de glands, et de châtaignes, conférant à sa viande bien rouge des saveurs persillées. Transformé de manière entièrement artisanale, ce jambon représente une charcuterie d’exception.
Le jambon cru Mangalitza, un délice rare et bienfaisant pour le cœur
Le jambon cru Mangalitza, rare et d’une qualité exceptionnelle, provient de la race hongroise éponyme, proche de l’ibérique. Élevés en Andalousie, ces porcs se nourrissent naturellement, offrant un goût persillé et noiseté similaire au Noir de Bigorre. De plus, ce délice est riche en Oméga 3, surpassant même le poisson, bénéfique pour le cœur.
